5年程前にレシピを一新し、さらに美味しく進化。シュー生地は、長野県産小麦と飯山みゆき卵、小布施のオブセ牛乳、さらにカルピスバターを加え、200°Cの高温で40分以上かけ焼き上げる。さっくりとしたシュー生地に、独自ブレンドのフレッシュ生クリームをたっぷりと絞った「生クリームシュー」は、シンプルだからこそ厳選素材と技術の高さが光る。ほか、生カスターシュー、抹茶シュー、季節限定「カフェモカシュー(5月上旬頃まで)」も。