• きのこの生産量日本一の長野県は、
    全国で初めて商業栽培に成功したえのきたけ、ぶなしめじをはじめ
    ナメコ、エリンギなど、さまざまなきのこを栽培しています。

    きのこを自分で収穫してみませんか

    　きのこはカロリーが低く食物繊維があり、どんな料理にも合わせやすい万能食材です。日光に当てるとビタミンＤが増えるなど、ちょっとした知識で栄養化もさらにアップします。
    　そんなきのこをもっと知っていただきたいと、この秋全農長野では「きのこの教室＆もぎ取り体験」イベントを開催します。
    　国営アルプスあづみの公園（堀金・穂高地区）で9月16日（土）から1ヶ月間にわたって開催される「秋コスモスの花フェスタ」期間中、秋分の日である9月23日（土・祝）と24日（日）の2日間にわたり、1日80名様限定（各回20名／４回）で開催。きのこに関する基礎知識を学んでいただいた後に、もぎ取り体験をしてお持ち帰りいただけます。自分の手で収穫したきのこは、一味違うかもしれません。

カレー粉の香りが食欲をそそる！ きのことポテトのスパイス炒め

  • ■材料（2人分）
    ぶなしめじ・エリンギ
    合わせて100ｇ
    ズッキーニ1/4本
    玉ねぎ1/4個
    じゃがいも150ｇ
    ソーセージ2本
    にんにく（みじん切り）少々
    カレー粉小さじ1
    コンソメ（顆粒）小さじ1
    塩・粗びき黒こしょう適量
    オリーブオイル大さじ1
  • ■作り方

    ①じゃがいもは600Wで2分レンジにかけ、冷めてから皮をむき、食べやすく切ります。

    ②きのこは食べやすく切ります。

    ③じゃがいも、食べやすく切ったソーセージ、みじん切りのニンニク、薄切りにした玉ねぎ、ズッキーニ、きのこをオリーブオイルで炒め、カレー粉、コンソメ、塩・黒こしょうで調味します。

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（2017年10月号掲載）

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