パン職人として修業を重ねる中でベーグルに魅了され、長野県産小麦にこだわって、できるだけ添加物を使わずにベーグルを作り続けています。店頭では日替わりも含め、常時16～17種類のベーグルを取り揃えています。加える素材もできる限り手作りを心掛け、あんこや金時豆、マヨネーズなどもすべて自家製です。まずは県産小麦と米麹の酵母、塩のみで作る「プレーン」で、外はパリッ、中はもっちりとしたベーグル本来の美味しさを味わっていただきたいと思います。