野沢温泉村産の新粉で作る団子は、ツヤのあるなめらかな舌触り。「みたらしだんご」は、焼いて少し焦げを付けることで米の甘味を引き出し、善光寺近く「三原屋」の醤油などで作る特製みたらしあんと調和させる。「あんだんご」は焼かずにモチモチした食感を活かして。団子専用に炊く特製こし餡は、塩を多めに甘みを抑えて仕上げ、たっぷりと団子にまとわせる。毎朝職人が仕込む分のみ販売、午前中で売り切れる場合が多いため、事前の電話予約がおすすめだ。