古より栄えた善光寺で差配をしていた祖先が現在の地に移り住み、酒造りを始めたのが元禄4（1691）年のこと。以来3０0年以上にわたり、今井酒造店は銘酒「若緑」の蔵元として地元に愛され続けています。現在は蔵元が杜氏とともに、造り手の心の善し悪しが酒の味に出ると信じ、常に手を抜かず、丹精込めた酒造りに取り組んでいます。
　「純米吟醸酒 五岳」は酒造好適米美山錦を49％まで磨き、犀川水系の伏流水を用いて醸した純米吟醸です。原料となる米はもちろん米麹に至るまで長野県産の美山錦を使用しており、長野県原産地呼称管理委員会の認定を受けた逸品です。口に含んだ瞬間はすっきりとして、後から米本来の甘味がふわりと広がる上品な旨さを堪能できます。