「信濃ゆうゆう牛」は黒毛和種とホルスタインの交雑種で、長野県の豊かな自然のなか育てられた綿半オリジナルのブランド牛。バイヤーが目利きして一頭買いし、特に赤身の美味しさが評判だ。その旨みを最大限に引き出すため、権堂店の専用熟成庫にてドライエイジング法で35日間をかけ熟成させた、こだわりの牛肉が「熟成 信濃ゆうゆう牛」だ。手間と時間をかけ余分な水分を除くことで、濃縮された旨みと風味が際立ち、余韻の残る味わいに仕上げる。綿半スーパーセンター権堂店のみで限定販売、地下精肉対面カウンターにて事前予約を。
■長野県産 「熟成 信濃ゆうゆう牛」…牛モモ1780円、肩ロース1980円(各100gあたり/ブロックorステーキを選択/税別)※購入は事前予約が必要