中華そば 醤縁チュウカソバ ショウエン

丁寧に丁寧に調理される中華そば(800円)

メニューは「中華そば(800円)」「白中華そば(800円)」「濃厚中華そば(850円)」が3本柱となる中華そば専門店。スープは魚介が効いたあっさり鶏白湯を使用し、麺は信州産全粒粉による自家製麺。愛知の溜まり醤油や広島の再仕込み醤油を取り寄せる等、醤油にもこだわりあり。麺にストレスを与えないようにという配慮から、大鍋で平ざるを使って一食ずつ丁寧に麺を茹であげる。一日60食限定で、スープが終わり次第閉店。

長野市芸術館隣の好立地